Stagiaire Hygiéniste

Stage sur site

Responsabilités
- Assurer l’application stricte des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) dans les cuisines, locaux, équipements et zones connexes;
- Mettre en œuvre, améliorer et contrôler le plan de nettoyage et de désinfection des locaux et matériels;
- Vérifier la qualité sanitaire des aliments crus et préparés, de la réception à la consommation;
- Assurer la conservation hygiénique des denrées et le suivi régulier des températures (chaîne du froid et du chaud);
- Identifier les dangers, appliquer les mesures préventives et gérer les non‑conformités opérationnelles.
- Contribuer à l’élaboration, à la mise en œuvre et à l’amélioration continue du système HACCP;
- S’assurer la conformité des méthodes d’analyse, la calibration et l’étalonnage des équipements de laboratoire, ainsi que la validité, la traçabilité et l’archivage des résultats;
- Veiller au respect strict des procédures opératoires standard (SOP), des règles d’hygiène, de biosécurité et des exigences réglementaires applicables au laboratoire;
- Assurer la disponibilité des consommables, réactifs et équipements nécessaires au bon fonctionnement du laboratoire.

Qualifications :
 Licence en Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement (HQSE / QHSE) ou Sciences et technologies agroalimentaires ou formation équivalente.
 Avoir une expérience dans le domaine de la cuisine est un atout

Connaissance, compétences et habiletés particulières :
 Etre physiquement apte ;
 Solide connaissance des règles d’hygiène alimentaire et des bonnes pratiques d’hygiène (BPH);
 Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection en restauration collective;
 Capacité à identifier, analyser et prévenir les risques sanitaires;
 Rigueur dans le suivi des procédures, enregistrements et traçabilité;
 Capacité à travailler dans un environnement structuré et à forte exigence de conformité;
 Capacité à former, sensibiliser et encadrer le personnel (cuisiniers, aides, magasiniers…);
 Bonne communication orale et écrite, adaptée à des équipes de niveaux variés.